Cocktails sans alcool : 3 recettes secrètes
Nous sommes nombreux à ne pas ou plus boire d'alcool, ou à vouloir trouver une alternative aux cocktails alcoolisés, mais comment faire un bon cocktail sans alcool?
Je vous propose 3 recettes secrètes qui ont été réalisées au Shake n' smash ainsi que les meilleures astuces de barman.
Les techniques de base pour des cocktails sans alcool inratables.
1* Utiliser de préférence des jus frais, je parle au rayon frais car nous voulons des cocktails faciles à réaliser, ces jus ont un goût le plus proche du fruit.
2* Se servir des boissons ou eaux gazeuses uniquement pour ce qu'on appelle un "top", c'est à dire, venir compléter notre cocktail avec une petite dose. Si vous diluez votre boisson, elle n'aura plus aucun goût.
3* Utiliser la méthode 1 pour 1 entre acidité et sucrosité, par exemple, j'utilise toujours 1 dose de sucre ou sirop pour 1 dose de citron. Et oui, pour faire un bon cocktail sans alcool il vous faudra un doseur comme pour les recettes ci-dessous.
RECETTE DU *ADDICTIVE*
- Thé " Montagne d'or" de chez Mariages Frères que vous avez réservé au froid 10cl
- Sirop de pamplemousse rose, 3 cl
- Jus de citron jaune, 3 cl
Mélanger le tout dans une copper cup avec des glaçons.
Déco tête de menthe.
-Bonbon têtes brulées à déguster en même temps qu'une gorgée, effet garanti!
Rafraichissant, acidulé, la finesse repose sur l’arôme spécial de ce thé doux, fruité et fleuri.
https://www.mariagefreres.com/FR/2-montagne-d-or-boite-classique-100g-TC9403.html
RECETTE DU *TAKE ON ME*
- Jus de fraise 5 cl
- Eau de rose 3 cl
- Sirop de sucre de canne 1.5 cl
- Jus de citron jaune 2.5 cl
- Top Ginger beer
Verser en premier l'eau de rose et le sirop, mélanger, puis ajouter le reste en terminant par la ginger beer.
Servir dans un verre à pied sur glaçe.
Déco pétale de rose.
RECETTE DU *SPARKLE*
- Jus de raisin blanc 5 cl
- Sirop de cardamome et poivre Timut maison 3.5 cl
(Recette ci-dessous)
- Jus de citron jaune 3.5 cl
- Top Perrier
Mélanger les ingrédients dans un shaker avec des glaçons, shaker, verser dans une flute à champagne en filtrant avec une passoire, compléter avec du Perrier.
Déco framboises.
RECETTE DU SIROP CARDAMOME ET TIMUT
- Dans une casserole verser 500gr de sucre, 500 ml d'eau, une dizaine de gaines de cardamome écrasées, 3 tours de moulin de poivre Timut.
- Faire bouillir jusqu'à la consistance d'un sirop.
- Filtrer et embouteiller.
Les pièges à éviter
*Inonder votre cocktail de boisson ou eau gazeuse*
*Réaliser un cocktail sans alcool uniquement basé sur un mélange de plusieurs jus de fruits*
*Mélanger des sirops ou autres avec une couleur incompatible, le rendu peut être marron ou d'une couleur peu attrayante.*
Si vous avez envie d'apprendre à faire des cocktails avec ou sans alcool avec des professionnels du bar, découvrez nos cours de cocktails au Shake n' Smash!
Au programme, 1h30 de bonheur avec la réalisation de 3 cocktails, le premier sous forme d'une recette pas à pas, le second fera appel à votre créativité, le troisième sera réalisé sous forme d'un jeu. Bonne humeur garantie!
https://www.shakensmash.com/cours-cocktail-paris