Longtemps considéré comme un domaine masculin, le monde du bar a pourtant été et est encore largement influencé par les femmes. Des pionnières oubliées aux figures contemporaines qui révolutionnent le secteur, les femmes ont joué et continuent de jouer un rôle central dans l'évolution de la mixologie. Il est temps de mettre en lumière cet héritage souvent méconnu et de célébrer ces femmes talentueuses qui ont contribué à façonner l'art du cocktail tel que nous le connaissons aujourd'hui.
Les femmes dans la mixologie : pionnières oubliées
Au début du XXe siècle, alors que le monde du bar était dominé par les hommes, certaines femmes ont bravé les conventions et se sont imposées comme de véritables figures de la mixologie.
Ada Coleman (1875-1966), barmaid légendaire du Savoy Hotel à Londres, est l'une de ces pionnières. Surnommée "Coley", elle a marqué l'histoire du cocktail avec ses créations emblématiques, dont le célèbre "Hanky Panky", un cocktail à base de gin, de vermouth et de Fernet Branca, créé en 1903 pour le comédien Charles Hawtrey. Son talent et son charisme ont fait d'elle une figure incontournable du Savoy, où elle a officié pendant plus de 20 ans.
Maria Dolores Boadas (1927-2017) est une autre figure emblématique de l'histoire du cocktail. Elle a repris le bar Boadas à Barcelone, fondé par son père Miguel Boadas en 1933, et l'a dirigé pendant des décennies. Maria Dolores a su perpétuer la tradition familiale et le savoir-faire de la mixologie classique, servant des cocktails à des personnalités du monde entier. Le bar Boadas, véritable institution barcelonaise, reste un témoignage vivant de l'héritage des femmes dans la mixologie.
Margaret "Peggy" B. Kincaid, autrice américaine des années 1920, a également joué un rôle majeur dans la démocratisation du cocktail. Son livre "The Flowing Bowl", publié en 1927, est un recueil de recettes de cocktails qui a permis de populariser la mixologie auprès du grand public. Grâce à son travail, le cocktail est sorti des bars pour entrer dans les foyers, contribuant à son essor et à sa diffusion.
Les femmes modernes de la mixologie : elles révolutionnent le bar
Aujourd'hui, les femmes en mixologie sont de plus en plus nombreuses et reconnues pour leur talent et leur créativité. Elles occupent des postes clés dans les bars à cocktails les plus prestigieux et contribuent activement à l'évolution de cet art.
Julie Reiner, propriétaire de bars à cocktails renommés à New York, comme le Clover Club et le Flatiron Lounge, est une figure incontournable de la mixologie moderne. Son approche met l'accent sur la qualité des ingrédients, le respect des techniques classiques et la création de cocktails équilibrés et savoureux. Elle a largement contribué à l'essor de la scène cocktail new-yorkaise et inspire de nombreux jeunes bartenders.
Audrey Saunders, créatrice du Pegu Club à New York, est une autre figure influente de la mixologie américaine. Son bar, ouvert en 2005, a rapidement acquis une renommée internationale grâce à sa carte de cocktails créatifs et son ambiance sophistiquée. Audrey Saunders a su imposer sa vision du cocktail, basée sur la précision, l'équilibre et l'utilisation d'ingrédients frais et de saison.
Esther Medina Cuesta, barmaid espagnole primée, a remporté le titre de championne du monde de cocktails en 2014. Son talent et sa créativité lui ont permis de se démarquer sur la scène internationale. Elle est reconnue pour ses techniques innovantes et son utilisation d'ingrédients locaux et de saison. Esther Medina Cuesta est une source d'inspiration pour les femmes en mixologie du monde entier.
La nouvelle génération : elles incarnent l'avenir du cocktail
La nouvelle génération de femmes bartenders est pleine de talent et d'ambition. Elles apportent un vent de fraîcheur à la mixologie, en explorant de nouvelles saveurs, en expérimentant des techniques innovantes et en s'engageant pour une mixologie plus durable et responsable.
Parmi ces étoiles montantes, on peut citer Lynn House, barmaid au célèbre bar Attaboy à New York, Monica Berg, co-fondatrice du bar Tayēr + Elementary à Londres, ou encore Alex Kratena, à la tête du bar Kwānt, également à Londres. Ces femmes talentueuses, chacune avec leur style et leur vision, contribuent à l'évolution de la mixologie et inspirent la prochaine génération de bartenders.
Vous souhaitez toucher du doigt leur art et leur créativité en mixologie ? Le Shake n’ Smash propose chaque samedi des cours de cocktail ouverts à tous !
L'histoire du cocktail est indissociable de la contribution des femmes. Elles ont su s'imposer dans un milieu traditionnellement masculin et apporter leur touche unique à l'art du cocktail. Aujourd'hui, les femmes sont de plus en plus présentes et reconnues dans le monde de la mixologie. Le Shake n' Smash est fier de soutenir et de promouvoir les femmes dans la mixologie. Nous sommes convaincus que leur talent et leur passion continueront à enrichir et à faire évoluer l'univers du cocktail.
Comments